Магазин баранины в JVC: свежие отрубы для гриля и домашних блюд

01

Какой свежий отруб баранины выбрать?

Каре и отбивные нежные и подходят для быстрой жарки при высокой температуре. Зачищенное французское каре красиво смотрится целиком, а отдельные отбивные удобны для гриля и порционной подачи. Посмотрите французское каре ягнёнка и целое каре.

Ногу ягнёнка можно запекать, нарезать ломтиками или подготовить для гриля. Лопатка особенно хороша при медленном приготовлении, а кубики подходят для шампуров, рагу и домашних блюд.

02

Лучшие отрубы баранины для угольного гриля

Для прямого жара выбирайте одинаковые куски, которым не нужно долго размягчаться. Отбивные, ломтики ноги, кубики и кюфта — практичные варианты. Попросите мясника подготовить порции одного размера, чтобы они дошли до нужной степени готовности примерно одновременно.

Не усложняйте приправы: соль, перец, чеснок, розмарин, зира или лёгкий маринад подчеркнут мясо. Маринад с сахаром требует внимания, поскольку быстро темнеет.

Для ассорти объедините ломтики ноги ягнёнка, кубики баранины и кюфту из баранины.

03

Баранина для запекания и медленных блюд

Нога ягнёнка — классический выбор для запекания и аккуратных ломтиков. Более насыщенная лопатка становится мягкой при долгом приготовлении с влагой. Шея и голяшка также подходят для тушения: время смягчает соединительную ткань и развивает вкус.

• Выбирайте ногу для запекания и нарезки.
• Берите лопатку, шею или голяшку для медленного приготовления.
• Используйте кубики для рагу, карри и шампуров.
• Попросите зачистку и нарезку под ваш рецепт.

Посмотрите ногу ягнёнка, лопатку и голяшку без кости.

04

Храните свежую баранину правильно

После покупки быстро доставьте мясо домой, держите его охлаждённым и соблюдайте рекомендации по хранению. Не допускайте контакта сырого мяса и его соков с готовыми продуктами, тщательно мойте руки и инструменты и используйте отдельную чистую доску.

Время приготовления зависит от отруба, толщины и метода. Пользуйтесь надёжным пищевым термометром и соблюдайте правила безопасности, а не оценивайте готовность только по цвету. Большому жаркому или толстой отбивной полезно немного отдохнуть перед нарезкой.

Для большого заказа прочитайте наш гид по свежей говядине, баранине и курице в JVC.

05

Приходите за свежей бараниной в Let’s Meat JVC

В Let’s Meat можно сначала описать блюдо, а затем выбрать подходящий отруб. Расскажите, будете ли готовить на гриле, запекать или тушить, сколько гостей ожидается и нужна ли зачистка, нарезка или кубики.

Откройте ассортимент мясной лавки, узнайте нашу историю или прочитайте гид по мясной лавке и угольному грилю. Если нужен конкретный отруб или объём, свяжитесь с нами заранее: наличие меняется.