Хороший стейк начинается до того, как нагрелась сковорода. В магазине стейков в JVC выбор отруба и толщины важнее громкого названия. В Let’s Meat можно сравнить мраморность и текстуру премиальной говядины и попросить мясника подготовить мясо под ваш способ приготовления.
01
Какой отруб выбрать для стейка?
Рибай отличается выраженной мраморностью, насыщенным вкусом и сочностью. Для сковороды или гриля посмотрите рибай Angus и рибай травяного откорма.
Стриплойн сочетает жировую кромку и более плотную текстуру. Это классический вариант с хорошим балансом вкуса и упругости. Откройте стриплойн Angus.
Вырезка нежнее и обычно менее жирная; вкус у неё деликатнее. Подойдёт тем, кто прежде всего ценит мягкость. Посмотрите вырезку Angus.
02
Попросите мясника подобрать толщину
Стейки одинаковой толщины проще приготовить к одному времени. Расскажите мяснику, будете ли жарить на сковороде или гриле, сколько гостей планируется и нужны ли отдельные порции или один большой отруб на компанию.
«Готовлю стейки на сковороде для четверых. Нарежьте их одинаковой толщины и посоветуйте, какой рибай или стриплойн есть сегодня».
Команда поможет обсудить вес и зачистку. Наличие конкретных категорий и отрубов лучше уточнять заранее.
03
Как получить хорошую корочку
После покупки сохраняйте мясо охлаждённым и следуйте рекомендациям по хранению. Перед жаркой обсушите поверхность, добавьте приправы по вкусу и хорошо разогрейте сковороду или гриль. Не кладите слишком много стейков одновременно: для подрумянивания нужен прямой контакт с горячей поверхностью.
- Выбирайте отруб по желаемому вкусу и текстуре.
- Попросите одинаковую толщину для выбранного способа жарки.
- Используйте пищевой термометр для точной степени прожарки.
- Дайте мясу немного отдохнуть перед нарезкой.
Планируете барбекю? Читайте наш гид по свежей говядине в JVC.
04
Частые вопросы о стейках
Что лучше: рибай или стриплойн?
Рибай выбирают за насыщенный вкус и мраморность, стриплойн — за более плотную текстуру и сбалансированную жировую кромку. Выбор зависит от ваших предпочтений.
Можно ли заказать определённую толщину стейков?
Да. Назовите способ приготовления и число порций, а также попросите одинаковую толщину.
Где купить премиальные стейки в JVC?
Посетите мясную лавку Let’s Meat в Jumeirah Village Circle, Дубай. Маршрут есть на карте ниже; наличие отрубов уточняйте у команды.
05
Приходите за стейками в Let’s Meat JVC
У нас есть говядина для повседневных блюд и премиальные отрубы для стейка. Расскажите мяснику о вашем рецепте. Можно также посмотреть ассортимент мясной лавки, узнать нашу историю или прочитать гид по выбору говядины в JVC.
Стейки в JVC
Подберите мясо для ужина со стейком.
Спросите мясника о рибае, стриплойне, вырезке и нарезке под заказ.
Смотреть говядину